初鹿牧場位於海拔200-390公尺處，屬丘陵地形微酸性砂質壤土，為全國最大之坡地牧場。年雨量1,900毫米，面積70多公頃，其中種植牧草及放牧區約45公頃，飼養荷蘭種乳牛350頭，年產乳量約500公噸；另推廣合作酪農7戶，飼養1,100頭荷蘭種乳牛，年產乳量約3,000公噸，原料乳交由本場加工製成鮮乳，合計年約生產鮮乳350萬盒（公斤），品質純正，新鮮香濃。
初鹿牧場的經營理念有別於傳統的畜牧生產，除了維持農業本身生產、生態和生活等特色外，更兼顧了遊客遊憩、提供服務及學習功能。因此在牧場整體設計上，努力達到環境上、機能上、美學上、求變化上、提供知識性和滿足心靈的六大層次。初鹿牧場不只在提供傳統畜牧業的轉型契機，其意義還包括對於牧場生態與文化的保存、發展生態旅遊的機會、提供遊客多元休憩體驗和學習與自然和諧共處為目標。